第二十一章 西红柿牛筋盖饭（为盟主嘴刁的陈胖加更~）（1 / 1）
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中午除了三个熟客和三个被视频吸收来的人外，还有一个好奇的陌生食客。 因此开店第四天的午餐，餐厅迎来巅峰时刻，七个客人。 不过这对买了那么多牛排的章童来说照样有些杯水车薪。 因此常季和章童这两天除了早餐都是吃的牛排，毕竟买的新鲜牛排客人不多那就只能自己尽快吃掉。 常季没什么感觉，没有味觉对他来说吃饭是个痛苦的事，此刻有了希望，吃饭就是個维持生命的事，因此吃什么不重要。 而章童向来不挑剔，况且这牛排每次都由常季亲自煎，实在没法抱怨不好吃，倒是另一个连吃四天牛排的秦扁背着药箱走出去就开始抱怨。 “小子，我今天可不要吃牛排了，连着吃四天，我都要变成牛排了。”秦扁道。 “那您想吃什么，炒菜可能有点困难，我的左手并没有专门练过，火候把握有点困难。”常季很认真的开口道。 “那就做点不那么要火候的，反正不吃牛排。”秦扁连连摆手道。 “这样吗？”常季摸着下巴，认真思考。 作为一个医生，照样国医，此刻还在给自己治疗，费用才是一顿饭，常季自然是想尽量满足对方的，因此想的很认真。 “要不西红柿牛筋盖饭？”一旁正要出门发传单的章童，忍不住出声道。 “上次老板你说量太少没做，这次可以，而且我都切好了，只有西红柿没切，我可以此刻洗了切。”章童接着道。 “这个可以吗？”常季看向秦扁问道。 “我记得你上次就说要做，还没做？”秦扁道。 “还没，上次攒的边角料不多。”常季摇头。 “啧，边角料啊。”秦扁厌弃的看了眼常季。 “小本生意，这样您以后来店里吃饭，都不用付钱，”常季强调道：“我是说我手康复以后也不用，只要我会的您都可以点。” “这可是你说的，我可知道你小子是鲁菜大师傅。”秦扁道。 “是，都可以。”常季认真应道。 “那行，此刻就将就一下好了。”秦扁昂着头。 “好的，那麻烦秦医生您先休息一会，我准备一下菜。”常季道。 “来吧来吧。”秦扁点头，然后自顾自的背着药箱穿过收银台往后院走来。 常季看向已经自动自觉洗西红柿的章童，忍不住点头。 “你很勤快。”常季道。 “那是，我占三成呢。”章童比划了个三，颇有些搞怪的说道。 “对。”常季笑着点头。 “(*^▽^*)。”章童回以一笑，接着洗了起来。 “一会我教你切西红柿。”常季道。 “这个也要学？”章童道。 “切墩至多三年才能切好，西红柿算是其中难度中等的。”常季道。 “常用的有十种刀法，直刀、滚刀、压刀、片刀……”常季正要接着说，抬眼一看就发现章童满眼都是圈圈，明显有些懵。 “你先给西红柿来皮吧。”常季心里叹口气，然后道。 “我是不是太笨了？”章童虽然懵，但也能听出方才常季刀法都没介绍完。 “是不聪慧。”常季点头。 章童顿时垂头。 “但你运营做的好，我不会谁人，今天的客人都是你带来的。”常季接着道。 “嘿嘿。”章童瞬间傻笑起来。 “在西红柿顶部划十字，入刀两毫米，方才切破西红柿的皮就好。”常季指了指章童面前的西红柿。 “好。”章童立刻干劲满满的开始做了起来。 章童对厨艺可以说没什么天赋，但胜在会听话，常季说什么她就做什么。 因此常季交卸清楚后就来处理筋膜边角料了。 “倒是第一次做这玩意。”常季看着保鲜袋里已经切成指节大小的筋膜。 “有牛膻味，血腥味。”常季思考了十秒，交卸章童拍了半块带皮生姜，就左手把大炒锅放在了燃气灶上。 大火一开，顿时铁锅被烧的极旺，热力灼人。 关小火后，常季下入肥油，滋啦一声，肥油被灼热的铁锅烤的油脂星散，清亮的牛油顿时浸润锅底。 常季左手拿着大勺，眼看着锅里的肥油一面变得焦黄后，快速用勺子拨弄几下，铺满锅底的肥油顿时就变成了焦黄在上，白肉鄙人了。
“速度慢了，左手力气也不够。”常季忍不住看了眼右手。 好在这道菜的重点是软糯，需要炒锅的时光不多，常季只把这些筋膜肥肉部分煸出油，两面焦黄后就连同方才那块拍散的生姜，直接放进了高压锅。 锅里留着底油，加入切成滚刀大块的西红柿，炒出水汽后再全部倒进高压锅。 “这里应该加一碗清鸡汤，能鲜美。”常季道。 “以后，以后会有的。”章童挠头。 在大厨房的章童自然知道，蓉城大饭店的后厨那是常年备着各类高汤底汤的。 毕竟条件越好吃的越清淡，因此高汤调味就是必须的了。 “开水来了。”章童端着一碗冒着热气的水按照常季的话倒入高压锅。 “上汽后十五分钟，关火焖十五分钟。”常季道。 “收到。”章童站直。 “嗯，这次扎针我只需要二十分钟，关火前一分钟来叫我。”常季道。 “好。”章童有些耽忧的看向常季。 常季脚步顿了顿，道：“没事。” “当然，常主厨是最厉害的。”章童立刻竖起大拇指。 “嗯。”常季点了点头，然后走来后院。 “我闻到了。”一出去，秦扁就道。 “不如我的右手。”常季坦然开口。 “就不能让我多期待一下？你小子真会败兴。”秦扁顿时没好气道。 “也会好吃。”常季想了想道。 “年纪轻轻比我这个老头子还无趣。”秦扁更厌弃常季了。 常季听闻这话有些茫然，这照样第一次有人说他无趣，往常大家对他的评价都是天赋出众、天才、稳重、严肃，颇有主厨风范。 这么想，常季也就这么表现出来了，有些不解的看向秦扁。 但秦扁向来不是个爱给人答疑解惑的，直接开始消毒扎针了，这倒是转移了常季的注意力。 因为此刻虽说扎针的时光短了，但疼痛却是一次比一次疼，那是一种深入骨髓的麻痒和疼痛，只一瞬间就让常季满头大汗。 “按说你小子扎完针应该休息一下，毕竟也挺耗费体力的。”扎上针后，秦扁才开口。 “不用，店里不闲。”常季咬牙道。 “那倒是，你开这么隐蔽看起来像是恐怕被要吃饭的人找到，哪里来的客人。”秦扁吐槽。 常季却是一怔，随即道：“开始的确是。” “？”秦扁没理解常季说的什么，满脸问号的看向常季。 “不过此刻不是了，我希望生意好起来。”常季没有表明，只这样说道。 “不但无趣还卖关子。”秦扁哼了一声，扭头玩手机游戏来了，手速极为熟练，堪比扎针的时刻。 二十分钟后取针，常季上楼洗来满身汗水，下楼的时刻刚好遇见正要叫他的章童。 “还有一分钟。”章童道。 “好。”常季点头。 高压锅的声音已经很小，明显气快放完了，这时刻候常季再次引导起章童切西红柿。 不过章童看着盯着她的秦扁，想起他此刻是常季的医生，顿时就开始心慌。 “要不您来？我切的不行。”章童道。 “没事，切的很好，我左手没有那么灵活。”常季道。 “可是……”章童恐怕让秦扁不满意。 “别担心，炒菜调味的是我。”常季道。 “好吧。”章童这才点头。 打开高压锅，顿时一股酸香飘满整个餐厅，秦扁闻着这味道顿时咽了咽口水。 “这就好了？”秦扁问道。 “还没，再等十分钟。”常季摇头。 接着开火，依旧是方才的炒锅，大火把西红柿炒到翻砂，然后倒入高压锅里的西红柿和牛筋翻炒一会后才收汁。 常季掐时光是一绝，说十分钟就真的十分钟把番茄牛筋盖饭端到了秦扁面前。 鲜红的西红柿被炒的沙沙的，看着就好吃，其中混着略带透明的牛筋，以及小块的牛肉，盖在雪白冒着热气的米饭上，混合出一股勾人食欲的香味。 “看起来真不错。”秦扁拿起勺子，就要开吃。
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