第九十二章 四果应道（1 / 1）
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要能与这等蕴藏了两种大道的主材搭配，那辅助的材料自然也得蕴藏了这两种大道的奇妙。
赵扶余从一开始就设想好了，选择的就是四季之果，不过是极为非凡的四季之果！
一般的四季之果，讲求的应时应季，但是要搭配上这种造化时光露，那就不能用顺着来了。
因为蕴藏了造化和光阴两道的道则，要令这种非凡的食材发挥出绝佳的味道，四季之果就得选择，顺时顺季的。
而且不能是在非凡小环境里出现的顺时顺季节。
只有在大天地的环境里，违顺四季时节，生少出来的四季之果，才能真正应和了这非凡的食材，蕴藏了造化和光阴两道，相互之间亲密无间。
而这类的四季之果应因天地乾坤造化，根本不可能稳定出现任何一种。
所以这酿造出来的酒水，每一次都会是孤品，绝品。
也刚好适合‘造化时光露’这等近乎罕有至极的伪真神级食材。
...
春之青梅，夏之梨子，秋之樱桃，冬之葡萄，赵扶余选择的四季之果，几乎无一不与酿酒有关系，偏偏它们生少的季节和结果的时刻都和正常的果实完全不同。
这也正应和了主食材的特点。
不过必须启认的是，即使是拥有非凡的造化蕴藏，顺时节发生的这些果实，并没有应和天时的果子味道完美。
甚至可以说除了一些非凡的药用价值外，就口味来说这些顺时节出现的果实完全没有半点的可取之处。
但这种非凡的异样口味却也刚好让它们无比的适合酿酒。
也因为这种不同寻常的口味，让它们可以成就难以言喻的风味。
果实酿酒本身又和一般的粮食酒不一样，它们不需要什么酵母，只需要恰当益处的封存和窖藏，剩下的便是等待时光自然酿造完成。
在一般人眼里充满了复杂变化的酿酒，在果实酿酒当中却并不会多难。
主要就是发酵这一关，需要时光和工序来完成。
梨子，葡萄，这两类果实的酿酒办法差不多，青梅和樱桃这两者的酿酒办法差不多，所以其实就是两大类不同的做法。
因为食材特性的不同，青梅和樱桃只需要清洗洁净，来掉表皮的水份以后，直接放入造化时光露稀释出来的清泉，搭配上少许的冰糖，然后密封就可以了。
这两者密封完毕以后，直接就可以送入转龙壶当中，通过转龙壶的非凡能力，使得它们短短时光就渡过了需要发酵的两个月，届时再拿出来就是风味无比自然，仿佛经由了日月轮转的‘基酒’！
是的，经由这样酿造，似乎已经完成的青梅和樱桃酒，关于一般人来说已经算得上是十分不俗的酒液了。
哪怕是拿在多元世界餐厅当中，这种酒水也算得上是不错。
能够让诸多的食客们交口赞美，但是这种水平的酒液又怎么值得赵扶余认真？
实践上，哪怕是这种等阶的酒水也只能算得上是基酒，也只有这样水准的酒液，才算得上是赵扶余亲自出手的精彩！
...
青梅和樱桃酒制作方式简单，甚至只需要摸准了比例，将应该做的步骤，比如洗洁净和擦干水都做到完成，那么就算是普通人在家里酿造出来的果酒味道也不会差。
赵扶余这种境界的存在可以做到的，也不过是在细节上的完美无暇，并且将比例拿捏到极点。
甚至是同样的顺时节的果实，内里的酸甜涩的程度也不一样，拿捏不同的果实进入，味道也会有所区别。
整体来说就算是味神之境的赵扶余可以做的也不算多。
严格来说，除了味神之境会在酒水上添加一份独有的味道外，他和一般的酿酒达人做的没有太多区别。
倒是梨子和葡萄这两种食材酿酒就需要更多的讲求了。
除了必然是选料，清理，洗涤等三道工序外，它们还需要破碎，压榨这两步，然后才是发酵。
其中梨子和葡萄还有细节方面的不同。
梨子在其中破碎的时刻，还得控制碎块的直径，以0.15~0.2厘米为宜，过小就容易成浆湖状了，对榨汁不利。
经由破碎的梨子，再通过压榨取汁，剩下的果渣还能经由自然发酵，加入6.5%的砻糠进行蒸馏，得出的果烧酒，能调解果酒的烈度和进行调制果酒。
而取出的梨汁，必须用熏硫的方法，将二氧化硫通入缸中，同时将果汁泼入缸内，来进行压制杂菌的活动，完成了这一步后，就可以放入酿造缸当中进行发酵了。
一般来说经由半个月到一个月的时光，等到梨汁的甜味减澹，酒味增加，就阐明里面的糖分大部分已经转化为了酒精。
这个时刻就可以将澄清的新酒用虹吸管吸出，再用之前蒸馏发酵出来的果烧酒调制酒精浓度，然后再经由一次杀菌后。
就可以进行窖藏孕育陈酿了。
葡萄酒则是在发酵过程当中，会稍微预留一下一部分葡萄梗会增加涩感，因为葡萄梗当中富含单宁，这种做法也会减少葡萄酒的酸味。
再挤压葡萄提取出葡萄汁，让果肉和果汁同时在缸内发酵，这个过程大概需要两到三个礼拜，当然有着转龙壶的协助，赵扶余几乎是在挤压的同时，就可以配合着完成发酵前的挤压和发酵后也需要挤压的步骤。
因为发酵得差不多以后，果渣果肉会漂浮起来，构成一层果帽，为了酒水的风味，就需要将这些东西继续挤压进方才初步发酵的酒液当中来。
这就是为什么发酵后也需要挤压，当然有着转龙壶的协助，这一步很快就已经完成了。
到了这一步过后，再发酵个十分钟（转龙壶的情况下，现实是十天）。
葡萄内的糖分化为了酒精，基本上葡萄酒的预处理就算是完成得七七八八了。
再经由星散纯净酒液得到‘自流酒’，压榨剩下的皮渣得到‘压榨酒’，两边酒液再经由过滤杀菌，进行一定比例的调配。
也就进入了葡萄酒放入木桶的窖藏期了。
可以说基本上到了这个部分，葡萄酒也是只需要时光的等待就可以完成了。
但是相比较樱桃和青梅，梨酒和葡萄酒都没有加入造化时光露的部分，这当然不是赵扶余忘记了。
而是因为这不过是方才完成的‘基酒’！
最后的一步，也是看似简单的一步，才是真正完成这种非凡酒液的关键...
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