第46章 第一次分钱（1 / 1）
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闻言，郭友忠笑着摆了摆手，无声的拒绝了。 当然，何大清也只是说说， 跟后世不一样， 这年头跟他们老何家一样靠一门手艺养活一家好几代人的例子比比皆是。 就算讲授徒，那也是极尽压榨， 没有人会平白无故的把安身立命的本事教人， 这样做不仅是制造竞争敌手， 更有可能让自己的家族衰落，甚至最后还有可能导致绝后。 拒绝以后，郭友忠也就没再多待，何大清也开始正式教何雨柱吊汤， “柱子，咱们鲁菜的汤分清汤和奶汤， 用的材料都是三年的老母鸡、老鸭、猪肘子、猪大骨，只是在最后的步骤上有所区别而已，你看好了。” 说完，何大清拿起学徒们清理好的老母鸡，摁了摁鸡屁股，确定是三年老母鸡， 然后剁头剁脚剁屁股，下锅， 接着又收拾好老鸭、猪肘子、猪大骨。 “你记住，材料最好是凉水下锅，大火烧开，打洁净浮沫儿，这时刻候就可以下葱、姜、绍兴黄酒了， 来，旁边还有一口锅，你此刻照着做一遍。” 闻言，何雨柱站到案板旁边开始照着何大清教的开始脱手， 摁了摁鸡屁股，感觉硬硬的，知道母鸡的年份肯定是够的， 立马剁下鸡屁股扔掉，剁下鸡爪子、鸡头留用，开膛破肚，清理里面遗留的内脏，洗净， 然后又处理好老鸭、肘和猪骨， 最后把旁边的大锅放在炉子上，往里加入7、80斤玉泉山的山泉水，下吊汤的材料，等着开锅的同时，处理好葱姜。 开锅，打浮沫，下葱姜，加黄酒。 弄完了这些，就听何大清提示自己调节炉子的风门，把火控制到不大不小的位置， “此刻差不多了，先让这两锅汤煮着，等4、5个小时以后再进行下一步。” 说完，他又带着何雨柱来到旁边一口到火候的大锅前， “柱子，看到没有， 这是小李他们每天早上4点起来吊的中午要用的汤， 闻闻这味道， 方才那两口锅熬煮到此刻这个程度，第一遍的毛汤就差不多成了， 此刻可以把汤起出来了。” 一边让何雨柱脱手的同时，何大清还不忘问了问旁边正在剁鸡脯的学徒李文降， 而李文降见何大清接过了他的工作，自然是求之不得， “何师傅您用吧，我正好偷会儿懒！” “你小子，这要是让你师父听见了，不抽你才怪！” “哪儿能呢， 您教柱子吊汤可是正经事儿，我师父可说不出半个不字儿。” 两人说话的功夫，何雨柱已经把汤都起了出来，只剩下炖煮得差不多的材料留在锅底， 这时刻候何大清示意道， “向锅里加热水，烧开以后大火冲，冲到汤色雪白，这锅奶汤就差不多得了， 好了，让它先烧着， 你拿口锅过来，再把方才起出来的毛汤端过来。” …… “小李，鸡脯躲好了没有？” “好了何师傅，这就给您送过来！” “看好了柱子，鸡脯剁到这个程度就可以了，不能太细，太细等会儿扫汤的时刻扫不洁净，影响清汤的品格， 然后加水、打散、和匀，葱姜、黄酒、盐、糖；
…… 毛汤开了，下方才调好的鸡脯，小火煮。 …… 好了，鸡臊子起来了，渐渐打浮沫，动作要轻，还要记得时不时加凉水降温，别把臊子弄散了。 …… 弄到这个程度，像是清茶一样的颜色，关火、捞出臊子，这锅清汤就好了。” 吊好了汤，时光差不多到了饭点，丰泽园众人渐渐开始闲碌起来， 这时刻就听何大清说道， “我今儿先教你一遍，明儿個开始我在旁边看着，你自己脱手，好好练手艺。” “知道了爹！” 没过脑子的脱口而出以后何雨柱才觉得不对，又看着何大清说道， “不对吧， 您明儿个不是要和白姨来扯证嘛，不上班啊！” 闻言，何大清也拍了拍脑袋， “掌柜的让你提前上灶，我喜悦得昏了头，把这事儿忘了， 那这样，正好发了工资，咱们明儿个一大早来买几只鸡、几个肘子，晚上做两桌儿，请老易他们吃顿饭， 一来是庆祝我结婚，二来也庆祝你上灶。” 关于何大清要庆祝的事儿，何雨柱并不反对，不过他有更好的主意， “爹！ 易叔不是要认白姨家的青山弟弟当干儿子嘛，问问他愿不愿意出钱，到时刻把这事儿也算上， 多少也显得正式点。” “成，那我晚上回家问问老易，看他愿不愿意。” 说到钱的事情，何大清又从兜里取出方才到手的大洋， “你方才也听到郑师傅他们说了，今天的银价又涨了，虽然掌柜的多给了钱，但工资也没多少变化，照样30块大洋， 咱们说好的一人一半，这是伱的。” 接过何大清递过来的大洋，何雨柱数了数然后拿出5个递给他， “这是我和雨水的这个月的伙食费。” “成！” 等何大清把钱收好，然后吩咐何雨柱， “柱子，再过几天就是月底了，保密局的特派员肯定会来四合院检查，你得赶紧把大洋都花了，不要惹出麻烦。” 关于保密局检查这事儿，何雨柱肯定会放在心上，也早就有了腹稿， “我知道了爹，我明儿个就来买些粮食和煤返来。” 晚上， 等到易中海下班回家，何大清跟他提起办酒席的事儿，他果然没有反对， 恭喜了何雨柱一番之后就地取出了两块大洋， “既然要办那就往好了办，多整几个硬菜，这样才显得咱们有诚意。” 见易中海这个局外人都这么大方，何大清自然是没有二话， “成，明儿个咱们往好了办！” 说完，两人就分头来通知邻居们明天晚上摆酒吃饭的事情， 而四合院的大多数邻居们在知道何大清和易中海明晚要请大家吃饭以后，都显得很喜悦， 唯独贾张氏， 在易中海离开以后，立马就收起了笑脸，小声骂道， “呸！ 不要脸的东西， 前些时刻才收了东旭当徒弟，此刻又要收干儿子， 什么名义上的，还不是怕蹲局子！ 这么怕没人养老，怎么不在徒弟当中选一个，把大家吊着好看呐！”
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