第311章 淮扬菜的发源地（1 / 1）
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匆匆数日。 杜少杰应付考试的菜品基本定型，剩下就是水磨的功夫。 但还有一件事令他感到很欣喜，他最近又有了即将突破的感觉，这要是在考试前能让自己的厨艺更上一层楼，通过考试的把握就更大了。 他斟酌了良久，觉得照样应该和以前一样，到处走一走看一看，在进修中寻找突破的契机。 下一站来哪儿呢？最后他把目的地定在了洋州。 洋州是【淮扬菜】的起源地之一，也是【淮扬菜】的中心，是国内著名的历史文化名城。这一趟过来就是抱着品鉴进修的态度，依然是边走边看边吃。 “永利，你跟我来洋州。” 杜少杰决定把王永利带上，这样的话，一路上也有个照应。 两人收拾了一下，隔天就出发了。 一般认为【淮扬菜】起源于洋州和怀安，杜少杰把第一站选在了洋州，肯定是没问题的。 “杜总，我都不知道自己着一辈子，能不能吃遍全国的美食。” 二人选择先飞到了金陵，在金陵只停留了一天，来看了一下小雅，并和对方一起吃了顿饭。 第二天，杜少杰和王永利就从金陵乘车来到了洋州。 找了家酒店安顿好，两人上街开始熟悉环境。问了一下当地人，他俩抵达后的第一顿饭就跑来【怡园】吃的。 【蟹粉狮子头】、【蒜香软兜】、【松鼠桂鱼】、【文思豆腐】，主食是【扬州炒饭】。 点的菜不多，但每道菜都很有特色，杜少杰吃得很开心。 王永利也颇有感慨。 “永利，好吃吗？” “好吃！我以前对【淮扬菜】没概念，今儿一吃才知道是名不虚传。” 杜少杰和王永利吃的肚皮溜圆，从饭店出来后就在街上，正好消食。 街上人流如织，虽然看起来没有羊城繁荣，但却别有一番风情。 “老板，要电子表吗？” 这时刻，有小贩向二人推销电子表，王永利摆摆手，示意不需要。 这玩意在深城和羊城许多，前两年的价格贵一些，此刻都快烂大街了。 “杜总，咱们在这边要呆多久？要是呆的时光少，我明天就来看看房子，租房比住酒店划算，关键是方便。” 两人走走停停，路边有不少小门店，卖服装的、卖文具的、卖烟酒的.等等。 王永利来买了一包烟，杜少杰瞟了一眼，是“三个五”。 “也行，明天反正照样在外面转，碰到有合适的房屋出租可以问一问。” 杜少杰无可无不可，酒店的条件要好一些，但不接地气。租房住可以了解更多的民俗和美食，毕竟此刻没有互联网，想获取什么疑息并不容易。 最常用的方法就是问人。 晚上。 两人就呆在酒店的房间里休息，这边是第一次来，各类情况都不熟悉，夜里照样别乱跑了。 第二天一早，杜少杰和王永利直奔【怡园】。 这里的早茶也很著名，诸如水晶肴肉、三丁包、蟹黄汤包、大煮干丝、蟹粉狮子头、阳春面等，都是非常不错的小吃。 “杜总，我还觉得喝早茶是粤省独有的习惯，没想到这边也盛行喝早茶啊。” “是啊，那咱们就好好见识一下江南的早餐文化。” 两人找了空位坐下，然后点了一堆东西。 渐渐的吃，渐渐的品，一个上午的时光很快过来。 吃饱喝足的两人，开始用双腿丈量城市的角角落落，不单单是为了发现美食，也是为了领略这座历史名城的风采。 城市里的小饭店和小吃店许多，有些店里的餐食很好吃，有些则很难吃。 这就需要练就一副火眼金睛。 “怎么判断呢？最简单的就是看店里的人流量，一般来说，顾客爆满的小店肯定不会很差。冷冷僻清没什么人的小店，就要当心了。” 杜少杰向王永利表明了一下如何挑选饭店，当然，这也不是绝对的，最保险的照样听从当地人的推荐。 问题是他们在这边也不认识什么人。 “杜总，要不我来买包烟问问？” 王永利没这方面的经验，但问人他有经验。 杜少杰摇了摇头，没有再表明。一包烟不足以让店老板详细的阐明情况，更大的可能是敷衍。 两人继续往前走，看到了茶楼的招牌。 “永利，你饿不饿？要是不饿，咱们上午喝会茶再走。” “之前吃的很饱，这会儿一点都不饿。” 于是杜少杰和王永利走进了茶楼，就在大堂里找了张坐了下来。 服务员马上过来招呼，杜少杰点了几样小吃、一壶茶和一个果盘，然后就和王永利坐在那里渐渐的喝着茶水。
“两位，尝一下瓜子，我们自己炒的，很香。” 过了一会，老板娘端着一小碟瓜子走过来，放到了桌上。 对方明显很会做生意，这一小碟瓜子是免费赠送的，大概是想留个好印象，让顾客下次再来。 “是不错，挺香的！老板娘，我问你个事，附近有什么好的小饭店吗？炒菜小吃都行，我们初到贵地，不熟悉情况。” 杜少杰和王永利只要一开口，谁都知道他俩是外地人，这个不需要隐瞒。 想了解情况，最好是找一个愿意和你多聊的人。 老板娘刚好这会儿没啥事，人又健谈，当即坐下来给两人介绍了一些较为著名的饭店。 而附近就有一家不错的小馆子。 “开开你，老板娘。麻烦你给我们换一壶茶，嗯，这次泡铁观音吧。” 杜少杰向人家透露表现了感开，然后又重新点了一壶茶，算是给茶楼增加点营业额。 老板娘果然很喜悦，谁都喜欢会来事的人是吧？ 两人又坐了一会，便结账走人。 杜少杰和王永利找到了老板娘推荐的那家小馆子，点了【三套麻鸭】、【盐水虾】、【翡翠烧麦】、【千层油糕】。 饭菜都有了，两人吃完正好吃饱。 “杜总，你怎么评价这家小馆子？” 走出来之后，王永利笑着问了一句。 他自己觉得不错，但想听听老板的评价，毕竟对方才是专家。 “还可以，比咱们之前来过的【怡园】要差一截。不过斟酌到性价比，这家小馆子照样值得推荐的。” 杜少杰觉得这家小店做的东西一般，但是很实惠。 其实这才正常，味道好的饭店其实是少数，菜品很难吃的饭店也不多见，大部分都处于中不溜的水平。 两人在扬州呆了一个多星期，当王永利再次提出要租房子的时刻，杜少杰拉着他来了怀安。 抵达当地的头一天，杜少杰和王永利就品尝了【平桥豆腐】、【钦州肉圆】、【白袍虾仁】、【活鱼锅贴】等菜品。 这边的菜品和洋州那里不尽相同，风味各异，但都很好吃。 杜少杰很喜欢这个地方，就让王永利来租了一个小院子，打算在这边多呆一段时光。 他要将吃过的一些美味，全部复刻出来。 这样的话，复刻一道菜有可能需要反复的品尝，如果有机会甚至还可以和厨师聊聊。 有些菜肴有着明显的地域特色，比如像【朱桥甲鱼羹】，【蒋坝酸汤鱼丸】、【盱眙十三香龙虾】等等。 淮扬菜系的菜品众多，杜少杰甚至带着王永利转变了周边的县市和乡镇。 在消耗了4万小时时少，进行了菜品和小吃的完美复刻之后，他一咬牙，再次消耗了5万兑换点和100万小时时少，将选出来的100道菜品的综合评价，提降到了“珍馐美馔”的层次。 【兑换点：151918点\615066点】 【时少：11万小时\973.30万小时】 兑换点尤其剩余时少大幅缩水，但这个消耗是值得的。 他最近就有不少感悟，关于他突破瓶颈很有赞助。 “永利，你来一趟咱们出来过的【胜利夜市】，租一个摊位。我这段时光新学了不少菜品，总得练练手。” 杜少杰忍痛消耗了一波，然后就到了磨练成果的时刻。 他的方法简单粗暴，照样和以前一样，摆摊。顾客认可就是学有所成，顾客不认可那就回炉重新进修。 王永利关于老板交卸的事情不会多嘴，他应了一声之后，便来了夜市的管理单位。 杜少杰在小院里取出了自己的餐车。 这套餐车跟着他深居简出，现如今又到了重出江湖的时刻。 王永利来了一趟“胜利夜市管理办公室”，工作人员告诉他，此刻夜市的好地段已经租完了，还剩下边边角角的一些摊位。 管理费用和卫生费没多少钱，他按照老板的吩咐，租了一个较偏僻的摊位。 租摊位有少许的押金，不干了需提前一个月打招呼，要不然押金不退。 然后，他就返回了小院。 进门就看到了杜少杰的餐车，让他感到很惊奇，没想到老板的速度这么快，自己出来一趟，餐车都弄返来了呀。 “干得不错，那咱们从今晚开始来摆摊。” 杜少杰听说摊位的位置不好，也没当回事。 他随即让王永利来买食材，晚上就做【蟹粉狮子头】，配上青菜和米饭，就是一份快餐。 小院的厨房自然不是专业厨房，但也够用。 狮子头需要提前炖煮，到了夜市只需要保温即可。青菜处理好，到时刻稍微烫一下就能吃，无需提前做好。
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