第220章 西川酒家（1 / 1）

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随后杜少杰来找装修的人，即使是不用重装，那也得整体翻新一遍。另外还有办手续，采购需要的物品，以及后厨改造等等事情，都需要他出面。 搞装修的人过来看了看，建议大体上不动，但墙面要粉刷，包间里也要重新贴壁纸，所有的木制材料需要抛光再上漆。 杜少杰在附近重新租了员工宿舍，其中给廖永新租的是一套一室一厅的小公寓，其他的大师傅标准是单间，而剩下的人则是两到四人间。 接下来就是十天半个月的施工期，他正好进行内部调解。 梁美琴把烧烤店交给了冯彬，由冯彬担负这家店的店少，杜少杰还从这次跟来的人当中，挑选了两个人补充到烧烤店。 田飞宇等四个人，则会留在新酒楼。 杜少杰和廖永新磋议了一下，起了一个店名，就叫【西川酒家】。 【西川酒家】的经理是梁美琴，大堂经理则是从深城调过来的楚琳琳，廖永新肯定是后厨的厨师少。 田飞宇等四人都进了后厨，同时还招了两名厨工打杂，服务员则新招了几个川妹子。 80年代初的人员流动还那么密集，但到粤省打工的风潮已经开始兴起，只是规模还不大。 经由12天的翻修，小楼的内部已经焕然一新。 所有的准备工作都已经就绪，廖永新挑了一个黄道吉日，【西川酒家】正式开业。 开业当天，不仅罗主任过来打了个转，就连蔡菁都从深城赶了过来。这么大的事情杜少杰当然要通知他俩，但说实话，没想到人家会亲临现场。 一楼是大堂，二楼、三楼是包间。 “你和廖师傅一起搞这个川菜酒楼，赚钱是绝对没问题的。” 中午，杜少杰在三楼的“江南厅”招待了罗主任和蔡菁。 罗主任关于廖永新的水平很有疑心，当然，对杜少杰的手艺更有疑心。 只不过在他的眼里，杜少杰已经不算是一个纯粹的厨师了，年纪轻轻已经有了不容小视的产业规模，妥妥的一个大老板。 “是啊，羊城自古就是商埠，南来北往的客商云集，在这里主打什么菜系的餐馆都能找到。不过，有不少餐馆为了迎合当地人的口味，菜品的味道都经由了改良。” 现如今的蔡菁自然称得上是“见多识广”，她负责特区的招商引资工作，大酒楼可没少来。 她这句话其实阐明了一个现实，有时刻正宗的菜品，离开了原生的土壤，未必会受到欢迎。比如川菜到了外地，许多餐馆都会改良，减麻减辣都是基操。 “我就看不上改良，改来改来搞得四不像，完全失来了原本的味道。” 廖永新做完菜也来伴罗主任和蔡菁喝了两杯，他听到蔡菁的话，忍不住感慨了一句。 他和杜少杰磋议过了，要做就做正宗的川菜，因为一家酒楼很难迎合每一位顾客的需求，总要有所取舍。 经由筛选的顾客，忠诚度就要高许多。 罗主任点点头，他平时也很少能吃到正宗的川菜，今天算是大饱口福了。 “可以尝试，实践出真知嘛。” 罗主任倒是很洒脱，此刻大家坐在这里纸上谈兵，还需经由实践的磨练。 吃完饭，罗主任和蔡菁便告辞离来。 下午。 【西川菜馆】正式开门迎客，晚上的生意不怎么样，上座率不足30%。 “师傅，还得麻烦你再找两个大师傅，我要是走了，你一个人根本闲不过来。生意上的事情不用着急上火，渐渐来。” 廖永新有些不喜悦，杜少杰只好劝了两句。 【西川酒家】依托的是菜品格量，口碑酵也需要个过程不是？ “我倒是不是着急上火，只是我发出来的邀请，已经有人明白透露表现拒绝了。” 廖永新最近都在联系厨师的事情，后堂只有他一个大师傅肯定不够。 但几个熟悉的大厨已经拒绝了他的邀请，这让他有点不开心。 但到了第二天，廖永新的脸色就变了，变得喜气洋洋的。他告诉杜少杰，他的一个师侄答应过来帮闲，一周内就能到。 “我这个师侄四十出头，已经是特二级厨师了。” 廖永新是师傅的关门门生，所以，他的师侄都一把年纪了。 杜少杰当然很喜悦，有了两位掌勺大师傅，不够的人手就可以从外面招聘。 “这就很好！师傅，你也早点来休息，明天见。” 杜少杰先走一步，然后在车站等到了梁美琴，两人一起来了东湖新村。 从这里返来不远不近，大概不到7公里的样子。 下了公交车，梁美琴就很自然的挎上了杜少杰的胳膊，丝绝不在意旁人的目光。

反正也没人认识她俩。 “晚上.” 杜少杰突然想起了一件事，打算和对方提一下。 “好啊，好啊。” 可他还没有说出口，梁美琴就笑眯眯的连声称好。 搞得杜少杰一头雾水，但看到对方的眼睛都快拉丝了，他仿佛清楚了什么。 这妹子，越来越上瘾了呢。 “我说什么了你就好啊好啊的，我这两天帮你整顿了一份书单，你可以多学学餐厅管理方面的知识。要是你这个经理都是糊涂蛋，那还怎么管理酒家？” 杜少杰憋着笑，装作很严肃的样子。 梁美琴肯定不会受骗，知道他是在恶作剧，便笑着说道： “我一直都有进修的，管了这么少时光的烧烤店，我同样有许多收获。回头你把书单给我，我看自己是来图书馆借呢，照样来书店买。” 回到家，两人洗了澡，然后谁也不提书单的事情，开始锻炼身体。 身体一定要经常锻炼，不仅能提降两人的亲密度，还能保证身心愉悦，做事也更有精神头。 只是，锻炼完之后还得来冲洗。 杜少杰关于餐饮行业很熟悉，也有着自己的理解。他的脑海里有许多资料，全都是一些干货，只可惜不容易倒腾出来。 所以他才给了梁美琴一份书单，让她努力提高自己的理论知识水平。 当然，管理工作更重要的是实践，杜少杰也给了对方这个机会，要是实在不行就给她找一份轻松点的工作。 第二天。 杜少杰起来之后，发现家里只剩下了自己一个人，梁美琴已经来了酒楼上班。 洗漱完毕，他从包里取出来一张存折，放在了家里放名贵物品的抽屉里。存折是用梁美琴的名字开的户，他这两天又存出去了一万块钱。 这些钱就是家里的生活费，梁美琴可以随意安排。 离开东湖西村，杜少杰没有来酒楼，而是按照自己提前列好的名单，挨个庙来烧香。 开酒楼后续的麻烦事可不少，工商、税务、消防、卫生、辖区派出所等等，谁都能拿捏你。 与其等到有事才来临时抱佛脚，还不如提前烧香呢。许多关系都是罗主任帮闲介绍的，要不然谁搭理他？ 一圈转下来，效果还不错。 人家也都同意了杜少杰的邀请，愿意周末到【西川酒家】来吃顿饭。 关系就是这么处的，一回生二回熟，总有互相帮闲的时刻。罗主任的面子只能管一时，为了少远，他需要建立自己的人脉。 周末。 杜少杰和廖永新使出了浑身解数，做了一大桌菜。 今天最大的包间就用来招待请来的客人，杜少杰带着楚琳琳来敬了几杯酒，梁美琴跟在后面，她这个经理一般不会亲自招呼客人。 楚琳琳能说会道，性格泼辣，倒是很适合大堂经理这个位置。 “你们这里的菜非常好吃，夸一句人间美味一点都不为过。就是又麻又辣，关于我们当地人不大友好啊。” 客人当中有当地人也有外省人，但不管是哪里人，这一桌地道川菜都给他们留下了深刻的印象。 好在杜少杰还做了几道海鲜菜，要不然的话，可能会有人饿着肚子走的。 大家对【西川酒家】的第一印象非常好，喜欢吃川菜的客人已经在斟酌瞅机会再来一趟。 “各位，你们以后要是有亲朋好友聚会，我这里都可以打折。嗯，来了就找楚经理，她一定会安排稳当的。” 这些人的关系还得维护，要是他们自己或者亲朋好友来吃饭，肯定会打折。 这不但是钱的问题，也是人家的面子问题，一定不能疏忽。 杜少杰也没有多呆，目前和这些人只是混了个脸熟，来日方少，可以渐渐打交道。 “还习惯吗？” 三人走出包间，杜少杰扭头问了一下楚琳琳。 “嗯，挺习惯的。” 楚琳琳微微一笑，透露表现自己完全能胜任这个职位。 她其实一直都和张雨霏暗暗较劲，但一直都被对方压了一头。此刻可算是抓住了机会，她不认为自己会比张雨霏干的差。 “习惯就好，好好做事，我不会亏待大家的。” 杜少杰顺便给这个不服输的姑娘画了张饼，然后就和梁美琴来了她的的办公室。 他让对方把这些天的日销报表拿出来，坐在沙发上看了一遍。 最近的生意大有起色，一般晚上的上座率达到了7成，翻台率比较差，但和刚开业时相比，已经有了宏大的进步。 按照这个趋势，【西川酒家】的月盈利很快就能达到5万元。

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