第148章 葱爆肝尖（第四更，求订阅）（1 / 1）

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第149章葱爆肝尖 冯正明照样给大家敬了一杯酒，作为对刚才意外事情的道歉。 敬酒的时刻，罗晴也给自己倒了一杯酒站起来。 “对不起，我没想到我哥会这样，让大家看到我家里人的笑话，给正明今天开业带来了不好的影响，开开姐夫和刘警官帮闲，这杯酒我和正明一起敬大家。” 说完，罗晴直接一仰头把一杯白酒给喝掉了。 在场大家看到罗晴这架势也都有些惊奇。 二姑冯素英站起来拉着罗晴坐下，并且给罗晴夹了菜让她吃点菜压一压酒味。 这个时刻，林家成开口笑着说：“没事，今天来的都是自家人，没有人会笑话你们的，要是林勇他们再敢来捣蛋，或者是林勇找你的麻烦，你跟姐夫说，姐夫来治不好他小子。” 刘勇锋也说：“如果他们再来捣乱，跟我说一声，我们所里能找到他们。” 冯正明干脆来找了一个小搪瓷碗过来，倒了一碗酒。 “开开姐夫、开开刘大哥，也开开今天来的大家，开开我的家人和朋友们。” 冯正明说完仰头把这一小碗酒一饮而尽。 大家看到这一幕，也都一起喝了冯正明和罗晴的敬酒。 然后李辉东说：“行了，小子别光喝酒，赶紧出去做菜啊，你这是让我们干喝啊？” 大师兄这么一句话，瞬间把铺子里气氛重新变得活跃起来，大家纷纷重新乐呵呵笑起来，并且都不客气催促冯正明来做菜。 看到这样一幅景象，冯正明心里清楚这是大家对自己的鼓励。 冯正明说：“好的，大家稍等，马上上菜，今天都是好菜，大家能喝酒不能喝酒的，都少喝点酒，一定要多吃菜啊。” 言罢，冯正明进到后厨里。 进入后厨，冯正明立刻像是变了一个人般。 沈荣森和陈安邦都能明显感觉到他的不同。 那种气场和自疑感，瞬间让两人赶紧把灶台给让出来。 冯正明走到灶台前，先是检查了一下备好的料。 盘子里是一份一份切好的肝尖以及搭配的大葱。 大葱是切成眉毛葱的样子。 这些都是冯正明刚才出来前，在后厨里带着沈荣森和陈安邦切配好的。 沈荣森和陈安邦也是第一次见识到，冯正明原来刀工是如此好。 之前两人都没有见过冯正明做菜，所以多少觉得冯正明仅仅只是把子肉和猪蹄做得好而已。 甚至沈荣森原本在心里还觉得，冯正明要招切配的熟手，是不是因为他自己的刀工不行？ 可是刚才看到冯正明切肝尖和葱，才让沈荣森意识到自己大错特错。 冯正明哪里是刀工不行？ 他分明是刀工了得。 冯正明先是调好了碗汁，而且是一次调好了一大碗。 这种做法是把沈荣森给看得一愣。 接下来冯正明的做法，更是把沈荣森给惊到。 他把原本分好的一盘一盘猪肝，竟然全都被都放在一起，在一个大碗里对猪肝进行上浆。 猪肝上好浆，冯正明坐锅倒入一大锅的油。 在沈荣森准备要禁止，没有来得及出声的情况下，冯正明在油温大约四成样子的时刻把一盆猪肝直接全部入锅。

沈荣森惊奇看着，冯正明渐渐把入锅的猪肝滑散。 他就是这样一锅把几盘猪肝同时滑油出锅。 沈荣森眼中满是惊奇。 冯正明敢这样来做，已经阐明了两点。 第一点是他对火候油温的把握非常好，第二点是他的刀工很好，能把每一片猪肝切得薄厚均匀。 这样一大锅一起滑油的情况下，但凡猪肝切的薄厚不均匀，会出现有的猪肝老了，有些猪肝还没有成熟的情况。 而冯正明滑油出锅的猪肝照样非常的嫩。 仿佛是刚断生一样，一些猪肝表面甚至还隐约能看到血丝。 猪肝滑油出锅后，冯正明再迅速把猪肝分成一份一份。 接着他重新在锅中放油。 这次放入锅中的油，方才开始降温已经让沈荣森和陈安邦嗅到浓郁香味。 两人都清楚这油并非是一般的油那么简单。 油温降高后，先下姜末爆香，接着就是把葱下锅，稍稍翻炒就把猪肝下锅，跟着冯正明用勺子搅动调好的一大碗碗汁，然后舀起一勺碗汁倒入锅中。 迅速大火进行爆炒，转眼间入锅的碗汁变得稀薄起来，并且均匀包裹住每片猪肝和大葱。 临出锅时淋入明油，冯正明便迅速装盘。 而在一盘出锅后，紧跟着冯正明又是炒第二盘。 一盘一盘的葱爆肝尖，眨眼间已经被冯正明快速出锅。 陈安邦已经看的是眼花缭乱，感觉自己的眼睛都完全跟不上冯正明手速。 而有着后厨经验的沈荣森也是惊得说不出话来。 这一刻，沈荣森意识到，自己真的小瞧了这位年轻的老板。 冯正明看到两人在愣神，用勺子轻小扣击锅，惊醒两人说：“快点来上菜啊，葱爆肝尖都出锅了，赶紧给外面上菜来。” 陈安邦先一步醒过神，赶紧就应了一声，用托盘端起几盘出来上菜。 沈荣森在陈安邦端菜出来后，也是回过神来，伸手用托盘端起剩下的几盘出来上菜。 在端起菜出来前，沈荣森忍不住说：“老板你这手艺真是厉害。” 冯正明听到笑了笑没有说话。 沈荣森端着菜出来，给没有上菜的几桌上了菜。 李辉东看到上桌的葱爆肝尖，很是满意地笑着说：“不错，这么少时光，正明的手艺没有退步，照样那么利落。” 刘家盛更是有点迫不及待地夹起上桌的菜就吃。 “哎呦呦，好烫，好吃，真好吃，小冯师傅这手艺真好。” 妻子看到刘家盛的样子，忍不住笑着说：“你不能慢一点啊？当着这么多人面，儿子、女儿都在，你看看你像什么样子？” 刘家盛刚咽下第一口，迫不及待再次伸筷子又夹起一筷子，连着盘子里的肝尖和大葱。 “你不懂，这菜就是要趁热吃，而且这么久没吃小冯师傅手艺，今天这葱爆肝尖简直绝了啊，其他那些馆子跟小冯师傅这手艺没得比。” 铺子里各桌的客人，品尝了这道葱爆肝尖，也都是纷纷感叹美味。

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