第067章 化工技能(1 / 1)
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“宋应星这个民科坑货!”苏泽看着烂泥粑粑一锅的黄泥糖水,忍不住抱怨道。
一开始制糖很顺利,将交趾黑沙糖加水煮热融化,然后加入黄泥,经由一天一夜的沉淀,黄泥的确吸附了部分黑沙糖中的有色物质,沉淀在大锅的下方。
但是糖水的上层远不是宋应星所说的那样“白如雪”,而是一摊黄褐色泥水一样的浑浊溶液。
果然这个办法只是宋应星道听途说,然后写到《天工开物》中的,用这种方式就算是能精制糖,也做不出宋应星所说的那种雪白糖霜。
苏泽将这些上层的黄糖水倒入锅中,加热之后却得到了一团焦黑的糖块,卖相甚至还不如之前的交趾黑糖。
苏泽坐下来开始思考,黄泥水淋法的原理就是吸附沉淀过滤,黄泥就是吸附黑沙糖中有色物质的吸附剂,原理上没有问题,但是想要吸附黑沙糖水中的所有有色物质,光靠黄泥肯定是不行的。
或者说宋应星纪录的办法,只是精制白糖的第一步。
想想也是,精制白糖的办法肯定是商业机密,宋应星只是道听途说了第一步工序,就想当然得觉得用这个办法就能精制白糖。
不过明末许多笔记中,的确纪录了这种白如雪的白沙糖,应该阐明代中后期精制白糖的技能的确已经成熟了。
苏泽开始回忆,自己曾经看过的和制糖有关的文章。
《天工开物》上的黄泥水淋法制白糖虽然是道听途说,但是明代制造冰糖的技能已经很成熟了。
制糖其实和制盐有点异曲同工的地方,现代制糖重要的一个步骤是结晶。
朱七他们这种盐工精制盐时刻让结晶盐析出的办法是淋上卤水,让饱和浑浊液中的盐析出。
制糖结晶的办法则是利用蛋白质作为晶种,加热后让糖围绕晶种结晶析出。
福清冰糖一般都用蛋白作为晶种,不过鸡蛋在少宁卫算是比较名贵的食物,苏泽决定照样用豆浆。
蛋清是蛋白质,那豆浆也是蛋白质,应该没毛病吧?
苏泽将经由用黄泥沉淀处理过的黄糖水放入炉灶,然后用竹签在豆浆中粘一下,再放入锅中,一边加热一边期待糖晶的析出。
这一锅糖水果然不出意外的——糊了。
看着越煮颜色越黑的糖水,苏泽也有些心疼。但是他放下锅铲,又开始总结思考这次失败的原因。
锅底已经出现了褐色细碎结晶,那加入蛋白质析出结晶的思路应该没错。
为什么颜色越煮越深,一方面是温度太高,让白糖变色,另外就是锅中糖水沸腾,无法正常结晶。
苏泽想起了“厨艺”中炒糖色的过程,随着铁锅加热,糖色的颜色也会越来越深,这一次的失败应该就是锅底部温度太高的原因。
既然找到了原因,那要控制加热温度,苏泽很快想到一个高中化学课上曾经进修过的办法——水浴法。
苏泽再次舀起一些糖水,将一个小号的铁锅套在装满水的铁锅中,再次重新上一次的步骤。
果然,通过水浴的办法,在黄糖水中加入站了豆浆的竹签后,顺着竹签开始有淡黄色的糖晶逐渐生少出来!
成了!
苏泽惊喜的看着析出的糖晶,虽然颜色照样有些偏黄,但是已经比之前好太多了!
【制造白沙糖,制糖经验+10,Lv1,11/100
涨经验了!这也代表自己制糖成功感了!
系统接下来的一条疑息,更让苏泽心喜若狂!
【发现地点“制糖工厂”,可以进修技艺“化工”,是否进修?
化工!
这还等什么,进修进修!
这可是至关重要的神技艺啊!苏泽还准备想办法手搓步枪,要改良炸药就需要“化工”技艺!
更别说化工是近现代工业的基础了!
为什么上次精制盐的时刻,没有触发这个技艺?
难道是因为上次精制盐是在家庙的厨房做的?不相符“工厂”的条件?
这破系统真的是一点阐明都没有,全靠自己摸索。
苏泽将“化工”技艺收入囊中,一些基本的化工生产知识进入脑中。
再次审视自己鼓捣出来的一套制造糖晶的方法,的确有了简单的化工生产雏形。
黄泥沉淀物理吸附除来杂质,加入蛋白质用水浴法加热析出糖晶,之所以糖晶不是纯透明的,是因为锅内温度照样太高了。
糖水在一百度的时刻照样会变色的,现代生产的时刻,不仅仅会使用水浴法,还会通过减少压力降低沸点的办法,让糖水降不到一百度就能析出糖晶。
不过以此刻这个金属铸造水平,压力容器是不要想了,能制造出这种淡黄色的糖晶,已经是相当不错了。
等到竹签上少满了糖晶,苏泽将糖晶从锅中拿出来,然后将这些糖晶敲碎之后,果然得到了淡黄色的白糖。
苏泽没有见过福州府的白糖到底是什么样子的,但是自己这白糖的卖相已经比黑沙糖好太多了,绝对可以卖出超出冰糖的价格!
找对了标的目的,剩下的就是重复劳动的体力活了。
在苏泽高达七点的力量属性下,他足足闲了一天一夜,这才将一半,也就是五十斤的交趾黑糖制造成了二十斤的白糖。
苏泽计算了一下实践出糖率应该在二比一左右,也就是两斤交趾黑糖能制作出一斤白糖。
之所以这次产量低,是因为前面做实行浪费了不少糖水。
上次在南平县的糖铺中,一斤福清冰糖的价格是一两五钱银子,自己这些白糖怎么也能卖出差不多的价格。
那二十斤的白糖就是足足三十两银子!
苏泽暗暗咂舌,什么叫做暴利!果然技能进步才是暴利啊!
不过苏泽也很清楚,这种暴利也只能继续一段时光。
当制造白糖的方法普及之后,白糖就不再是高端享用的奢侈品了,价格就会回归到理性的水平,利润就不可能这么高了。
到了明代万积年间,一斤白糖的价格是五钱银子,差不多是黑沙糖的两倍,这么算下来白糖的利润也就是黑沙糖的两倍而已。
既然史书上说这个时期的精制白糖技能已经出现,那可能这些掌握技能的人也和苏泽一样,还在闷声发大财,技能还没扩散开。
一旦技能扩散开,白糖的价格也会急剧下降。
而宋应星纪录的黄泥水淋法就是出自闽广地区,苏泽想要用白糖赚奢侈品的钱,动作必须要快。
一想到这里,苏泽将白糖包起来,等不到旬末的鬼市了,这次来南平县城,要尽快将这些白糖脱手变现。
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